Образование:

• Высшее (специалитет), Алма-Атинский филиал Джамбульского технологического института легкой и пищевой промышленности, Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства, 1988г.

Квалификация:
инженер-технолог

Наименование научной специальности:
Пищевые системы

Общий стаж работы: 44

Стаж работы по специальности: 44

Стаж работы в профессиональной сфере: 0

Преподаваемые дисциплины:
Биотехнологии в производстве мясных и молочных продуктов, Введение в направление профессиональной деятельности, Методы идентификации и выявления фальсификации продуктов питания животного происхождения, Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой кондитерской продукции, Ознакомительная практика, Планирование и организация исследований в пищевой промышленности, Преддипломная практика, в том числе научно-исследовательская работа, Проектирование предприятий отрасли, Проектная деятельность, Расчёт рецептур в кондитерском производстве, Системы контроля качества на предприятиях мясной и молочной промышленности, Технология кондитерских сахаристых изделий, шоколада и какао, Управление качеством продукции.

Образовательные программы, в реализации которых участвует педагогический работник:
19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья", 19.04.02 "Продукты питания из растительного сырья", 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения".

Дополнительная информация:

 

В 1986г окончила Алматинский филиал Джамбульского технологического института и получила квалификацию инженер-технолог по специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий".

С 1986-1992 гг работала на Алматинской кондитерской фабрике в должности сменного технолога, сменного мастера, технолога и начальника цеха. С 1992-1996 гг работала на Орловской кондитерской фабрике в должности начальника производства. С 1996 по настоящее время работает в «Орловском государственном университете им И.С. Тургенева» на кафедре "Технологии продуктов питания и организации ресторанного дела". В 2000 г защитила кандидатскую диссертацию на тему "Разработка нового ассортимента зефира с направленным изменением химического состава". В 2002 г присвоено ученое звание доцента. В 2008 году поступила в докторантуру, по окончанию которой в 2011г защитила докторскую диссертацию на тему «Научно-практические основы ресурсосберегающих технологий получения и применения биомодифицированных продуктов их овса и ячменя». По итогам научно-исследовательской работы опубликовано 365 научно-практических публикаций, в том числе и восемь монографий: "Методология и практика разработки инноваций в товароведении и пищевой инженерии", «Опыт использования ферментов при переработке зерна», «Теория и практика использования направленного биокатализа в технологии переработки зерна и пищевых продуктов», «Товароведно-технологические аспекты разработки пищевых продуктов функционального и специализированного назначения», «Продовольственный рынок. Проблемы регулирования и влияние на качество жизни населения», «Применение принципов биоконверсии в пищевой промышленности»  С 2007 года является научным руководителем шести аспирантов. В декабре 2009 года аспирантка Новикова Т.Н., 2015 году Туркова А.Ю.  и  2017 году  Кова Н.М. защитили кандидатские диссертации под руководством Румянцевой В.В.  На сегодняшний день является руководителем двух аспирантов Юрченко Т.И. и Медведевой С.В. Под её руководством защищено более 90 научных студенческих дипломных работ. Индекс цитирования опубликованных работ  Румянцевой В.В. по данным сайта ELIBRARY.RU составляет 71. Индекс Хирша 7.

Она постоянный участник работы диссертационного совета по защите докторских и кандидатских диссертаций 24.2.353.05. по специальности 4.3.3 Пищевые системы Выступает официальным оппонентом на защитах докторских и кандидатских диссертаций в вузах страны.

Область научных и практических интересов: разработка научно обоснованных и ресурсосберегающих технологий - кондитерских изделий функционального назначения с направленным изменением химического их состава; переработки сельскохозяйственного сырья с применением биомодификации, что приводит к расширению сырьевой базы пищевой промышленности, снижению себестоимости и повышению пищевой ценности готовых продуктов. Подтверждением данной работы являются разработанные технологии и техническая документация на производство: "Мармелада на основе отрубей злаковых культур, порошка сахарной свеклы, пищевых волокон - инулина и олигофруктозы и биомодифицированных продуктов ячменя и овса", "Бисквита на основе ржаной муки, овсяной и биомодифицированных продуктов ячменя и овса", "Песочного полуфабриката на основе ржаной муки и биомодифицированных продуктов ячменя и овса", "Зефира на основе порошка сахарной свеклы, морской капусты, биомодифицированных продуктов ячменя и овса, пюре брюквы", "Драже на основе подварки сахарной свеклы", "Пралиновых кондитерских массы на основе ржаной муки, биомодифицированных продуктов ячменя и овса, пшена и кукурузы", "Вафель на основе диабетических добавок", "Карамели на основе пищевых волокон - инулина и олигофруктозы" и "Биомодифицированного продукта овса и ячменя с применением ферментолиза", "Разработка ресурсосберегающей технологии пшеничного хлеба". Все разработки подтверждены производственными испытаниями на Орловской кондитерской фабрике, «Конти Рус» (Курск), «Кондитер Люкс» (Москва), ХКК "Коломенское" (Москва), Орловском, Ливенском, Болховском и Железногорском хлебокомбинатах и публикациями в центральных отраслевых журналах "Пищевая промышленность", "Известие ВУЗов. Пищевая технология", "Кондитерское производство", "Хранения и переработки сельхозсырья". Является разработчиком Орловского бренда  - карамель леденцовая  "Редькина радость".

Принимала непосредственное участие в международных конференциях в г.Москве, Санкт- Петербурге г.Орле, г.Уфе, г. Воронеже, г.Белгороде, г.Барнауле, Донецке, Киеве, Могилеве, Брашове (Румыния), Пятигорске, Екатеринбурге, Кирове, Минске и т.д..

Опубликовала более 365 научных работ в области технологии переработки растительного сырья и его использования при производстве функциональных продуктов питания, в том числе 9 монографий, 6 методических пособий, более 115 научных статей в изданиях, рекомендованных ВАК РФ, имеет 17 патентов на изобретения.

Активно сотрудничает с выпускниками кафедры и способствует их трудоустройству на ведущие предприятия пищевой отрасли России, поддерживает профессиональные связи с предприятиями Московской, Орловской, Курской, Липецкой и Брянской  областей.

Оказывает консультационные услуги ведущим предприятиям пищевых отраслей.

Принимает участие  в качестве председателя  государственной аттестационной комиссии ФГБОУ ВП "РОСБИОТЕХ", г Москва, по напрвлению 19.04.02 и 19.03.02 "Продукты питания из растиельного сырья".

 Награждена  Благодарность Орловского областного совета народных депутатов (2019 г.), Почетная грамота Орловского областного совета народных депутатов (2025 год)