ru en fr de

Приёмная ректора:

+7(4862)751-318

Приёмная комиссия:

+7(4862)417-777

Лунева Ольга Николаевна

Занимаемые должности:

доцент кафедры технологии продуктов питания и организации ресторанного дела

Ученая степень:

Кандидат технических наук

Ученое звание:

доцент

Адрес: 

Телефон: 

E-mail: olga_lu@list.ru

Образование:

  • Высшее (аспирантура), Федеральная служба по надзору в сфере образования и науки, Технология и товароведение продуктов питания, 2009г.
  • Высшее (аспирантура), Воронежская государственная технологическая академия, Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств, 2005г.
  • Высшее (специалитет), Орловский государственный технический университет, Технология молока и молочных продуктов, 2002г.

Квалификация:
доцент, инженер, кандидат технических наук

Наименование научной специальности:

Общий стаж работы: 21

Стаж работы по специальности: 21

Стаж работы в профессиональной сфере: 0

Преподаваемые дисциплины:
Биотехнология колбасного производства, Конкурентоспособные технологии мясных и молочных продуктов, Методология проектирования продуктов питания животного происхождения с заданными свойствами и составом, Методы идентификации и выявления фальсификации продуктов питания животного происхождения, Общая технология отрасли, Обязательное подтверждение соответствия продукции требованиям технического регламента таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», Организационно-управленческая практика, Планирование и организация исследований в пищевой промышленности, Преддипломная практика, Прогрессивные методы обработки мясного и молочного сырья, Современные проблемы агропромышленного комплекса региона, Технологическая практика, Технологическое оборудование мясной отрасли, Технология мяса и мясных продуктов.

Образовательные программы, в реализации которых участвует педагогический работник:
19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения".

Дополнительная информация:

В 2002 г. закончила обучение в Орловском государственном техническом университете по специальности «Технология молока и молочных продуктов» и была рекомендована к обучению в аспирантуре.

В 2005 защитила кандидатскую диссертацию в Воронежской государственной технологической академии по теме: «Разработка творожных паст функционального назначения с использованием добавок растительного происхождения и «Йодказеина» (специальность 05.18.04-Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств) под руководством д.т.н., профессора Ивановой Т. Н.

В 2009  году присвоено ученое звание доцента по кафедре "Технология и товароведение продуктов питания".
Трудовой стаж с 2002 года.

Научные интересы:

Основное направление научных исследований – разработка рецептур и технологий молочных/мясных продуктов с использованием добавок растительного происхождения.
Разработка функционального питания для беременных и кормящих женщин. 

Основные читаемые дисциплины

Технология мяса и мясных продуктов

Биотехногия мяса и мясных продуктов

Ветеренарно-санитарная экспертиза мясного сырья

Общая технология молочной отрасли

Общая технология в мясной отрасли

Технология цельномолочной продукции и мороженого

Технологическое оборудования мясной и молочной отрасли

Общая технология продуктов детского и диетического питания на молочной основе

Технология молочных консервов (сухих и сгущенных)

Методология проектирования продуктов питания с заданным составом и свойствами

Дополнительные должностные обязанности:

Куратор академических групп.

Количество научных трудов: более 140.

Повышение квалификации и профессиональная переподготовка:

  • Диплом о профессиональной переподготовке № 180000739064 от 03.09.2024 "Специалист в области воспитания в системе образования" 520 час. ФГБОУ ВО "Орловский государственный университет им.И.С.Тургенева"
  • Удостоверение о повышении квалификации № 6481 от 02.09.2024 "Архитектор в области искусственного интеллекта" 260 час. ООО "1Т" г.Москва
  • Удостоверение о повышении квалификации № 571803911838 от 18.04.2024 "Противодействие коррупции в ВУЗе" 72 час. ФГБОУ ВО "Орловский государственный университет им.И.С.Тургенева"
  • Удостоверение о повышении квалификации № 440600077700 от 27.12.2023 "Мастер воспитания.Кураторы" 72 час. ФГБОУ ВО "Костромской государственный университет "
  • Удостоверение о повышении квалификации № 771803782060 от 20.10.2023 "Основные аспекты и методология карбоновой нейтральности в сельском хозяйстве " 72 час. Федеральном государственном бюджетном образовательном учреждении высшего образования "Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К.А. Тимирязева"
  • Удостоверение о повышении квалификации № 571803277518 от 22.03.2023 "Электронные государственные услуги для граждан и бизнеса" 72 час. ФГБОУ ВО "Орловский государственный университет им.И.С.Тургенева"
  • Удостоверение о повышении квалификации № 517803277518 от 22.03.2023 "Электронные государственные услуги для раждан и бизненса" 72 час. ФГБОУ ВО "Орловский государственный университет им.И.С.Тургенева"
  • Удостоверение о повышении квалификации № 571803280270 от 23.12.2022 "Управление персоналом" 72 час. ФГБОУ ВО "Орловский государственный университет им.И.С.Тургенева"
  • Удостоверение о повышении квалификации № 571803279141 от 23.11.2022 "Здоровое питание" 36 час. ФГБОУ ВО "Орловский государственный университет им.И.С.Тургенева"
  • Удостоверение о повышении квалификации № ТПУ-46628 от 27.06.2022 "Совершенствование профессиональных компетенций сотрудников ВУЗа" 72 час. ФГА ОУ ВО "Национальный исследовательский Томский политехнический университет"
  • Удостоверение о повышении квалификации № 571802740317 от 07.05.2022 "Система пищевой безопасности на основе принципов ХАССП и требований стандарта FSSC22000" 72 час. ФГБОУ ВО "Орловский государственный университет им.И.С.Тургенева"
  • Удостоверение о повышении квалификации № ТПУ-38736 от 17.06.2021 "Технология написания научной статьи" 16 час. ФГАОУ ВО "Национальный исследовательский Томский политехнический университет"
  • Удостоверение о повышении квалификации № 571802180141 от 25.01.2021 "Проектирование и реализация образовательных программ средствами информационно-коммуникационных технологий в электронной информационной образовательной среде" 72 час. ФГБОУ ВО "Орловский государственный университет им.И.С.Тургенева"
  • Диплом о профессиональной переподготовке № 363100135786 от 17.04.2020 "Технология мяса и мясных продуктов" 612 час. ФГБОУ ВО "Воронежский государственный университет инженерных технологий"
  • Удостоверение о повышении квалификации № 772407463594 от 15.11.2019 "Организационные психолого-педагогические основы инклюзивного высшего образования" 72 час. Государственный университет управления
  • Диплом о профессиональной переподготовке № 180000272967 от 19.06.2019 "Управление персоналом" 260 час. ОГУ имени И.С. Тургенева
  • Удостоверение о повышении квалификации № 570400000649 от 27.06.2018 "Облачные хранилища и совместная работа с документами" 24 час. АНО "Центр интернет-образования"
  • Удостоверение о повышении квалификации № 180000460636 от 26.02.2018 "Информационно-коммуникационные технологии в высшей школе" 72 час. ОГУ имени И.С. Тургенева
  • Удостоверение о повышении квалификации № 571801602715 от 10.11.2017 "Оказание первой помощи пострадавшим" 16 час. ОГУ имени И.С. Тургенева
  • Удостоверение о повышении квалификации № 571801593761 от 22.09.2017 "Охрана труда" 40 час. ОГУ имени И.С. Тургенева
  • Удостоверение о повышении квалификации № 571801265673 от 30.03.2017 "Психолого-педагогические основы воспитательной и социальной работы со студентами в вузе" 72 час. ОГУ имени И.С. Тургенева
  • Удостоверение о повышении квалификации № У 03-3123 от 29.11.2003 "Интернет-технологии для преподавателя-предметника" 80 час. Орловский региональный центр Федерации Интернет Образования

Публикации:

1. Дроздов, Е.В. и др. Моделирование рецептуры фрикаделек говяжьих с добавлением рисовых отрубей / Е.В. Дроздов, Г.М. Зомитева, О.Н. Лунева // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. - 2024. - № 3(86). - C.19-28. Doi: DOI:10.33979/2219-8466-2024-86-3-28-33. [Электронный ресурс]. - URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=50134478.

2. Бурлакова, Е.А. и др. ОЦЕНКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ И МОТИВАЦИЙ ПРИ ВЫБОРЕ СЫРОКОПЧЕНЫХ КОЛБАС / Е.А. Бурлакова, Г.М. Зомитева, О.Н. Лунева // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. - 2024. - № 1(84). - C.91-95.

3. Лунева, О.Н. РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ КОТЛЕТ ГОВЯЖЬИХ С ДОБАВЛЕНИЕМ ОТРУБЕЙ РЖАНЫХ / О.Н. Лунева // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. - 2024. - № 4(87) 2024. - C.54-58. Doi: DOI:10.33979/2219-8466-2024-87-4-54-57.

4. Кузина, А.С. и др. ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В ТЕХНОЛОГИИ САРДЕЛЕК ГОВЯЖЬИХ / А.С. Кузина, О.Н. Лунева, А.Г. Справцева // НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ - СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОМУ ПРОИЗВОДСТВУ: материалы II Международной научно-практической Интернет-конференции, Орел, 23.03.2023. - Орел: ФГБОУ ВО Орловский ГАУ, 2023. - C.276-281.

5. Зомитева, Г.М. и др. Разработка технологии кисломолочного напитка с фитокормпонентами / Г.М. Зомитева, О.Н. Лунева, Т.В. Мальченко // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. - 2023. - C.26-31. Doi: DOI:10.33979/2219-8466-2023-79-2-26-30.

6. Демина, Е.Н. и др. Изучение функционально-технологических характеристик плодо-овощного пюре с целью применения в технологии йогурта / Е.Н. Демина, О.Н. Лунева, А.П. Симоненкова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. - 2022. - № 5 (76) . - C.8-14. Doi: 10.33979/2219-8466-2022-76-5-8-13. [Электронный ресурс]. - URL: https://oreluniver.ru/public/file/science/journal/ttipp/5_2022.pdf.

7. Лунева, О.Н. ОБОСНОВАНИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В РАЗРАБОТКЕ РЕЦЕПТУР КИСЛОМОЛОЧНОГО НАПИТКА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ / О.Н. Лунева // ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ. НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ. - 2022. - C.129-134. [Электронный ресурс]. - URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=48269531.

8. Лунева, О.Н. и др. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ТВОРОЖНОГО ПРОДУКТА, СПОСОБСТВУЮЩЕГО СНИЖЕНИЮ УРОВНЯ ХОЛЕСТЕРИНА В КРОВИ / О.Н. Лунева, М.Д. Семенцова // ЖИВОТНОВОДСТВО В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ: НОВЫЕ ВЫЗОВЫ И ПУТИ ИХ РЕШЕНИЯ. Материалы международной научно-практической конференции, посвящённой 70-летию со дня рождения профессора А.М. Гуськова., Орел. - Орел, 2022. - C.164-167. [Электронный ресурс]. - URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=50134478.

9. Кузина, А.С. и др. Разработка иннова-ционной технологии котлет повышенной пищевой ценности / А.С. Кузина, О.Н. Лунева // ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ РЫНОК: КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ ТОВАРОВ И УСЛУГ. Материалы Всероссийской научно-практической конференции с международным участием, посвященной 85-летию образования Орловской области., Орел, 30.11.2022. - Орел: ОГУ им.И.С.Тургенева, 2022. - C.149-152. [Электронный ресурс]. - URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=50038027.