5-6 марта 2025 года состоялся VI научно-практический форум «День Хлеба и соли», посвященный 80-летию Великой Победы. В рамках работы форума состоялась V Международная научно-практическая конференция «Пищевые технологии будущего: инновации в производстве и переработке сельскохозяйственной продукции», в пленарном заседании которой, приняли участие ученые и преподаватели российских и зарубежных университетов, представители министерства сельского хозяйства области, научно-исследовательских институтов, хлебопекарных и кондитерских предприятий. В работе форума в очном формате приняли участие вице-президент Российского Союза пекарей, ректор Международной промышленной академии, доктор технических наук, профессор (г. Москва) Ольга Ильина,  первый проректор, доктор технических наук, профессор, заведующий кафедрой пищевых производств Международной промышленной академии (г. Москва) Вера Иунихина,  заместитель директора по развитию Санкт-Петербургского музея хлеба (г Санкт-Петербург) Ирина Бубырь, специалист по выставочной и экспозиционной работе Санкт-Петербургского музея хлеба (г. Санкт-Петербург) Варвара Лапковская,  директор Санкт-Петербургского филиала НИИ хлебопекарной промышленности, кандидат технических наук (г. Санкт-Петербург) Ольга Парахина,  доктор технических наук, заведующий кафедрой промышленной химии и биотехнологии, профессор кафедры иммунологии и специализированных клинических дисциплин ФГБОУ ВО Орловский государственный университет им. И.С. Тургенева (г. Орел) Елена Кузнецова и  генеральный директор ООО «Кондитерская фабрика «Сласти»» (г. Тольятти) Дмитрий Кобзев. Заведующая кафедрой промышленной химии и биотехнологии Кузнецова Елена Анатольевна  выступила в ходе конференции с докладом «ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЭКСТРАКТА МИКРОВОДОРОСЛИ DUNALIELLA SALINA В ТЕХНОЛОГИИ ЗЕРНОВОГО ХЛЕБА». В докладе представлены результаты исследований, выполненных в рамках Гранта РНФ 24-26-00259.