В официальном Дзен-канале Министерства науки и высшего образования Российской Федерации опубликован экспертный материал «Мед: польза, правила употребления и способы проверки качества».

Одним из авторов публикации выступил руководитель Лаборатории проблем апидологии и прикладной экологии НИИ естественных наук ОГУ имени И.С. Тургенева, доктор сельскохозяйственных наук, профессор Николай Гранкин.

В статье подробно рассматриваются основные виды натурального мёда (монофлорный и полифлорный), его химический состав, а также ценные свойства ключевых компонентов — витаминов группы B, аскорбиновой кислоты, минералов, органических кислот и ферментов.

Особое внимание уделено правилам употребления продукта: эксперты указывают на необходимость соблюдения суточной нормы (20–25 граммов) и предупреждают, что нагревание мёда выше 50 °C или замораживание ниже −5 °C разрушает до 80% его полезных веществ. Часть материала посвящена борьбе с фальсификатом.

Специалисты подчеркивают, что современные подделки невозможно определить «на глаз», поэтому для подтверждения натуральности применяются строго научные методы: органолептический анализ, мелиссопалинология (пыльцевой анализ для установления географии сбора) и «Колесо вкусов и ароматов меда России».

Николай Гранкин подробно описал механизм усвоения продукта и объяснил его востребованность в условиях повышенных нагрузок:  «Как только ложка меда оказывается во рту, его энергия уже через считанные минуты поступает в мышцы. Именно поэтому его берут с собой в экстремальные условия альпинисты и космонавты — он восстанавливает силы быстрее любого другого натурального продукта», — отмечает Николай Николаевич.

Ознакомиться с полным текстом публикации можно в официальном Дзен-канале Министерства

Фото: Минобрнауки РФ