Березина Наталья Александровна

Занимаемые должности:

зав.кафедрой Кафедра технологии продуктов питания и организации ресторанного дела

Ученая степень:

Кандидат технических наук

Ученое звание:

доцент

Образование:
Высшее, Орловский государственный технический университет, специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Аспирантура и докторантура, ГОУ ВПО ОрелГТУ, научная специальность 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства

Квалификация:
инженер-технолог

Повышение квалификации и профессиональная переподготовка:
В 2003 г прошла обучение в Орловском региональном центре Интернет-образования по программе «Интернет-технологии для преподавателя-предметника» в объеме 98 часов (удостоверение У 030834). В 2006 г прошла обучение в Орловском региональном центре Интернет-образования по программе «Технологии представления ВУЗа в сети Интернет» в объеме 72 часа (удостоверение У 06-203). Прошла стажировку на ОАО «Орловский хлебокомбинат» с 28.03.2008 по 28.04.2008. Прошла стажировку в НОУ ДПО «Международная промышленная академия» с 3 декабря 2012 г по 15 декабря 2012 гпо программе «Современные техника и технологии хлебопекарного производства» - «Качество хлебобулочных изделий» (удостоверение № 6011). Прошла стажировку в Орловском центре сертификации и менеджмента качества по программе "Процедуры, основанные на принципах ХАССП. Разработка, внедрение и реализация" (рег.№060ХАССП 08.2014) Прошла стажировку по программе «Методика Worldskills и ее применение на практике» (удостоверение 180001193189 от 18.10.2016). Является региональным экспертом Worldskills по компетенции "Хлебопечение" (удостоверение №01080 от 11.01.2017) «Проектное обучение по стандарту CDIO» (удостоверение № 571801480048 от 16.06.2017) в объеме 72 часа, ОГУ им. И.С. Тургенева; «Информационно-коммуникационные технологии в высшей школе» (удостоверение № 180000460628 от 26.02.2018) в объеме 72 часа, ФГБОУ ВО ОГУ им. И.С. Тургенева; «Новое в технике и технологии функциональных продуктов питания на основе медико-биологических воззрений» (удостоверение № 362407525407 от 14.06.2018) в объеме 16 часов, ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»

Общий стаж работы: 20

Стаж работы по специальности: 20

Преподаваемые дисциплины:
Научные основы производства продуктов питания, Проектирование предприятий хлебопекарной отрасли, Математическое моделирование технологических процессов производства продуктов питания, Технология получения продуктов питания с различными сроками хранения, Моделирование технологических процессов производства продуктов питания, Оптимизация технологических процессов производства продуктов питания, Научные основы производства безопасных продуктов питания, Современные упаковочные материалы.

Дополнительная информация:

В 2002 году защитила диссертацию на соискание ученой степени кандидата технических наук на тему «Разработка технологии и исследование качества хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки с добавлением сахаросодержащих паст из картофеля и сахарной свеклы» по двум специальностям: 05.18.15 – Товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания и 05.18.01 – Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства.В 2010 году присвоено ученое звание доцента кафедры «Технология хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства».

Область научных и практических интересов:

- разработка пищевого сырья из вторичных отходов пищевых производств;

- автоматизированный расчет состава мучных смесей для хлеба повышенной пищевой и биологической ценности;

- технологии хлеба из ржаной муки и смеси ее с пшеничной.

За время работы на кафедре «Технология хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства» Березиной Н.А. опубликовано более 100 учебно-методических и научных работ, в том числе два учебно-методических пособия с грифом УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии.

Березина Н.А. проводит курсы повышения квалификации руководящих работников и специалистов ОАО «Орловский хлебокомбинат».

За участие в конкурсах проводимых в г. Москве в рамках выставки «Пекарня, макароны, интерсладости» на Всероссийском выставочном центре имеет награды:

Бронзовый Кубок (3 место) в VIII Кубке России по хлебопечению, г. Москва, ВВЦ, 8-11 апреля 2008 г; Бронзовый кубок (3 место) в X кубке России по хлебопечению в рамках "Праздника хлеба - 2010" г. Москва, ВВЦ, 6-15 апреля 2010 г;

Серебряный кубок (2 место) в XI Кубке России по хлебопечению в рамках "Праздника хлеба - 2011", г. Москва, ВВЦ, 5-8 апреля 2011 г;

Диплом, Кубок, Победитель конкурса в составе команды Орловской области XII Кубка России по хлебопечению г. Москва, ВВЦ, 24 - 27 апреля 2012 г;

Диплом, III место в номинации «Хлеб» в рамках XII Кубка России по хлебопечению, г. Москва, ВВЦ, 24 - 27 апреля 2012 г;

Диплом за проведение мастер-класса по зерновому хлебу в рамках XII Кубка России по хлебопечению г. Москва, ВВЦ, 24 - 27 апреля 2012 г.

За активное участие во Всероссийских конкурсах по хлебопечению награждена почётными грамотами Орловской гильдии пекарей и кондитеров.

 За представление проекта в Среднерусском экономическом форуме 2013 года, который проходил в г.Курск 05 июля 2013 года имеет благодарственное письмо ректора ГУ-УНПК.

За высокий профессиональный уровень проведения курсов повышения квалификации на ОАО «Орловcкий хлебокомбинат» имеет благодарственное письмо от руководства предприятия.

Награждена юбилейной медалью Государственного университета – учебно-научно-производственного комплекса.

Диплом за подготовку команды студентов для участия в конкурсе «Пекарь – профессия будущего», проводимого в рамках регионального форума «Праздник хлеба в Центральном федеральном округе» 5-8 ноября 2015 г.

Является членом Объединения православных ученых Орловского филиала Воронежской и Борисоглебской епархии.

За организацию и активное участие в 4 международной конференции «Православный ученый в современном мире» 10-13 ноября 2015 г имеет Архиерейскую грамоту от Орловской и Болховской Митрополии.

Под руководством Березиной Н.А. защищены 2 диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук.