Березина Наталья Александровна

Занимаемые должности:

зав.кафедрой технологии продуктов питания и организации ресторанного дела

Ученая степень:

Кандидат технических наук

Ученое звание:

доцент

Образование:

  • Высшее (специалитет), Орловский государственный технический университет, Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий, 1998г.

Квалификация:
инженер-технолог

Повышение квалификации и профессиональная переподготовка:

  • Удостоверение о повышении квалификации № 362407525407 от 14.06.2018 "Новое в технике и технологии функциональных продуктов питания на основе медико-биологических воззрений" 16 час. ФГБОУ ВО "Воронежский государственный университет инженерных технологий"
  • Удостоверение о повышении квалификации № 180000460628 от 26.02.2018 "Информационно-коммуникационные технологии в высшей школе" 72 час. ОГУ имени И.С. Тургенева
  • Удостоверение о повышении квалификации № 571801602710 от 10.11.2017 "Оказание первой помощи пострадавшим" 16 час. ОГУ имени И.С. Тургенева
  • Удостоверение о повышении квалификации № 571801593755 от 22.09.2017 "труда" 40 час. ОГУ имени И.С. Тургенева
  • Удостоверение о повышении квалификации № 571801480048 от 16.06.2017 "Проектное обучение по стандарту CDIO" 72 час. ОГУ имени И.С. Тургенева
  • Удостоверение о повышении квалификации № 01080 от 11.01.2017 "Региональный эксперт по компетенции "Хлебопечение"" 36 час. Академия Ворлдскиллс Россия
  • Удостоверение о повышении квалификации № 180001193189 от 18.10.2016 "Процедуры, основанные на принципах ХАССП. Разработка, внедрение и реализация" 32 час. ОГУ имени И.С. Тургенева
  • Удостоверение о повышении квалификации № 060ХАССП 08.2014 от 10.08.2014 "Процедуры, основанные на принципах ХАССП. Разработка, внедрение и реализация" 16 час. Орловский центр сертификации и менеджмента качества
  • Удостоверение о повышении квалификации № 6011 от 15.12.2012 "Современные техника и технологии хлебопекарного производства" - "Качество хлебобулочных изделий" 72 час. НОУ ДПО "Международная промышленная академия"
  • Удостоверение о повышении квалификации № У 06-203 от 10.03.2006 "Технологии представления ВУЗа в сети Интернет" 72 час. Орловский государственный технический университет
  • Удостоверение о повышении квалификации № У 030834 от 03.02.2003 "Интернет-технологии для преподавателя-предметника" 98 час. Орловский государственный технический университет

Общий стаж работы: 20

Стаж работы по специальности: 20

Преподаваемые дисциплины:
Проектирование предприятий отрасли; Моделирование и оптимизация технологических процессов; Технологическое оборудование предприятий отрасли; Моделирование технологических процессов производства пищевых продуктов; Тара и упаковка; Инновационные технологии продуктов питания из растительного сырья; Оптимизация технологических процессов производства продуктов питания; Поточно-механизированные линии производства хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий; Проектная деятельность; Обработка, анализ и внедрения результатов научных исследований; Научные основы развития инновационных технологий продуктов питания из растительного сырья; Организация работы и управление технологическим процессом производства хлебобулочных изделий по стандартам Worldskills Russia; Идентификация и фальсификация хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий; Основы реконструкции и модернизации действующих предприятий, перерабатывающих растительное сырье; Основы строительства новых предприятий, перерабатывающих растительное сырье

Дополнительная информация:

В 2002 году защитила диссертацию на соискание ученой степени кандидата технических наук на тему «Разработка технологии и исследование качества хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки с добавлением сахаросодержащих паст из картофеля и сахарной свеклы» по двум специальностям: 05.18.15 – Товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания и 05.18.01 – Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства.В 2010 году присвоено ученое звание доцента кафедры «Технология хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства».

Область научных и практических интересов:

- разработка пищевого сырья из вторичных отходов пищевых производств;

- автоматизированный расчет состава мучных смесей для хлеба повышенной пищевой и биологической ценности;

- технологии хлеба из ржаной муки и смеси ее с пшеничной.

За время работы на кафедре «Технология хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства» Березиной Н.А. опубликовано более 100 учебно-методических и научных работ, в том числе два учебно-методических пособия с грифом УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии.

Березина Н.А. проводит курсы повышения квалификации руководящих работников и специалистов ОАО «Орловский хлебокомбинат».

За участие в конкурсах проводимых в г. Москве в рамках выставки «Пекарня, макароны, интерсладости» на Всероссийском выставочном центре имеет награды:

Бронзовый Кубок (3 место) в VIII Кубке России по хлебопечению, г. Москва, ВВЦ, 8-11 апреля 2008 г; Бронзовый кубок (3 место) в X кубке России по хлебопечению в рамках "Праздника хлеба - 2010" г. Москва, ВВЦ, 6-15 апреля 2010 г;

Серебряный кубок (2 место) в XI Кубке России по хлебопечению в рамках "Праздника хлеба - 2011", г. Москва, ВВЦ, 5-8 апреля 2011 г;

Диплом, Кубок, Победитель конкурса в составе команды Орловской области XII Кубка России по хлебопечению г. Москва, ВВЦ, 24 - 27 апреля 2012 г;

Диплом, III место в номинации «Хлеб» в рамках XII Кубка России по хлебопечению, г. Москва, ВВЦ, 24 - 27 апреля 2012 г;

Диплом за проведение мастер-класса по зерновому хлебу в рамках XII Кубка России по хлебопечению г. Москва, ВВЦ, 24 - 27 апреля 2012 г.

За активное участие во Всероссийских конкурсах по хлебопечению награждена почётными грамотами Орловской гильдии пекарей и кондитеров.

 За представление проекта в Среднерусском экономическом форуме 2013 года, который проходил в г.Курск 05 июля 2013 года имеет благодарственное письмо ректора ГУ-УНПК.

За высокий профессиональный уровень проведения курсов повышения квалификации на ОАО «Орловcкий хлебокомбинат» имеет благодарственное письмо от руководства предприятия.

Награждена юбилейной медалью Государственного университета – учебно-научно-производственного комплекса.

Диплом за подготовку команды студентов для участия в конкурсе «Пекарь – профессия будущего», проводимого в рамках регионального форума «Праздник хлеба в Центральном федеральном округе» 5-8 ноября 2015 г.

Является членом Объединения православных ученых. За организацию и активное участие в 4 международной конференции «Православный ученый в современном мире» 10-13 ноября 2015 г имеет Архиерейскую грамоту от Орловской и Болховской Митрополии.

Награждена дипломом на 1 место в номинации «Инновации в хлебопечении» в рамках областного конкурса «Смотр качества хлебобулочной продукции. Орловское качество-2018».

За участие в конкурсе  100 лучших товаров России 2018 в номинации «Услуги населению» с проектом «Разработка инновационных технологий мучных изделий», награждена почетным знаком «Отличник качества»-2018.

Под руководством Березиной Н.А. защищены 2 диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук.