Кафедра «Технология и организация питания»

 

Общая информация

 

1 сентября 2002 года на базе Орловского государственного технического университета была образована кафедра «Технология и организация питания, гостиничного хозяйства и туризма», которая с 1 сентября 2016 года была переименована на кафедру «Технология и организация питания». Она является самой молодой кафедрой института биотехнологии и биоинженерии. Основными задачами деятельности кафедры является подготовка квалифицированных специалистов в сфере туризма, гостиничного хозяйства и общественного питания. С более подробной информацией о кафедре можно ознакомиться здесь.

 

На кафедре проводилось обучение по специальностям:

  • 101100.62 - Гостиничное дело

Профили:

Гостиничная деятельность

Ресторанная деятельность

Санаторно-курортная деятельность

  • 100400.62 - Туризм

  • 260800.62 - Технология продукции и организация общественного питания

Профиль:

Технология и организация ресторанного дела

Направлением подготовки магистров является:

260800.68 – Технология продукции и организация общественного питания

43.04.03 - Гостиничное дело

 

С 2016 года набор ведется по следующим направлениям подготовки:

19.03 04 Технология продукции и организация общественного питания

Профиль:Технология и организация ресторанного дела

19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания (магистратура).

 

 

Основными направлениями научной деятельности кафедры в настоящее время являются:


-использование местного растительного сырья как структурообразователя в технологии экологически безопасных пищевых продуктов повышенной пищевой ценности
- разработка маркетинговой стратегии регионального туристского рынка.


Для получения качественных знаний на кафедре ТиОП созданы:

- технологическая лаборатория, оснащенная пароконвектоматом, жарочными шкафами, холодильниками, современной бытовой техникой, столовой посудой и приборами;
- учебно-исследовательская лаборатория, оснащенная бидистиллятором, муфельной печью, рН-метром, центрифугой, водяной баней, фотометром, рефрактометрами, микроскопами, лабораторной посудой, химическими реактивами;
- лаборатория гостеприимства.

Преподавательский состав кафедры молодой. В настоящий момент на кафедре работают 11 преподавателей. Возглавляет кафедру доктор технических наук, профессор Елена Николаевна Артемова. В преподавательский состав кафедры входят семь кандидатов наук, доцентов (Бычкова Т.С., Власова К.В., Владимирова О.Г., Глебова Н.В.,
Козлова В.А., Мясищева Н.В., Царёва Н.И.), два старших преподавателя (Ушакова С.Г., Чвякина Т.В.), один ассистент (Волкова Е.С.).